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Was man in Jerez essen sollte

So könnte die Speisekarte an der Tafel eines traditionellen Tabancos aussehen. Einfach probieren!

Was man in Jerez essen sollte

Fino- und Manzanilla-Sherry

zum Einstieg

Trocken, gekühlt und mit salziger Note. Zum Essen Amontillado oder Oloroso, zum Dessert Pedro Ximénez.

Berza jerezana (Eintopf aus Jerez)

Eintopf

Kichererbsen, Gemüse und Pringá (langsam gegartes Fleisch): ein wärmender Eintopf für kühlere Tage.

Riñones al jerez (Nieren in Sherrysauce)

Tapa

Ein Tabanco-Klassiker mit Sauce aus dem hauseigenen Sherry.

Rabo de toro (geschmorter Ochsenschwanz)

Hauptgericht

Langsam geschmort, bis das Fleisch zart zerfällt. Dazu passt Brot für die Sauce.

Tortillitas de camarones (knusprige Garnelenküchlein)

Tapa

Dünne, knusprige Garnelenküchlein, typisch für die Provinz Cádiz.

Chicharrones (gewürztes Schweinefleisch)

Markt

Kalt in dünnen Scheiben mit Salz und Zitrone serviert, nach Gewicht verkauft.

Tocino de cielo (Eigelb-Dessert)

Dessert

Ein Dessert aus Eigelb und Zuckersirup, traditionell mit der Verwendung von Eiweiß zur Weinklärung in den Bodegas verbunden.

Mercado de Abastos

mittags

Fisch des Tages, Würstchen und Bars für Tapas.

2026 Jerez ist Spaniens Gastronomiehauptstadt. Quelle: Hosteltur

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